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Salmón con papas

En la siguiente receta, cocinamos un sabroso y nutritivo guiso de salmón con papas, un plato sencillo, muy saludable y se puede consumir durante todo el año como primer plato.

Ingredientes:

Ingredientes:½ kg. de salmón, 4 papas, 1 pimiento verde, 2 cebollas, 1 ajoporro, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 clavos de olor, un vaso de vino blanco, aceite de oliva, perejil y sal.

Preparación:

Limpia el salmón de espinas y piel. Una vez limpio, corta el salmón en dados, salpimenta y reserva. 
Pon las espinas y las pieles en una olla con agua. Añade una cebolla pelada, el ajoporro, un diente de ajo, la zanahoria pelada y los dos clavos de olor. Deja cocer durante 15 minutos y cuela el caldo obtenido.
Prepara un sofrito en una cazuela con la otra cebolla, el pimiento verde y dos dientes de ajo, todo ello bien picado. Cuando el sofrito se encuentre bien pochado, añade las papas peladas y troceadas. Rehoga el conjunto durante un par de minutos.
Agrega el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar el alcohol. Entonces, cubre las papas con el caldo elaborado antes y deja cocer a fuego suave hasta que las papas estén tiernas.
Retira del fuego y añade los dados de salmón. Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir.

Al igual que sucede con todos los guisos, este plato resultará mucho más sabroso si lo consumimos al día siguiente de su elaboración.

El protagonista de esta receta es el salmón, un pescado azul muy rico en ácidos grasos. Estos ácidos grasos, popularmente conocidos como omega 3, nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. El salmón es además muy rico en proteínas de alto valor biológico y en minerales, como el hierro.
Las papas con las cuales acompañamos el salmón van a enriquecer la receta con una importante cantidad de hidratos de carbono complejos.
Por su parte, el resto de verduras que intervienen en este guiso van a mejorar la receta con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes. 

Compilado por el equipo de Barinas.net.ve
El Hogar Virtual de la Familia de Barinas

Referencia

Texto e imagen

http://tusrecetas.abcdesevilla.es/recetas/andalucia/salmon-con-patatas.html

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