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Pasticho de berenjenas

Ingredientes:

-4 tomates grandes

-8 onzas de queso cottage o requesón

-1 cucharadita de orégano

-1 pizca de pimienta y sal

-1 cucharada de vinagre balsámico

-1 cucharada de aceite de oliva

-2 berenjenas grandes con cáscara

-1 diente de ajo

-8 champiñones frescos

-1 cebolla pequeña

-1 ají dulce (opcional)

-12 onzas de pollo (o carne de res molida magra) con máximo 5% de grasa

Preparación:

Cortar la berenjena en finas rodajas, ponerlas en un recipiente hondo con agua y sal y dejar reposar unos minutos mientras se calienta la parrilla, sartén o plancha. Asar las berenjenas y reservar. Saltear en aceite en spray el resto de los vegetales picados bien finitos (ajo, cebolla, tomate, ají y orégano). Licuarlos con poca agua hasta hacer una pasta suave. Calentar una sartén de teflón hondo o una olla y verter el aceite en spray para, posteriormente, agregar la carne o el pollo. Sazonar con sal y pimienta al gusto y el vinagre balsámico. Cuando esté a media cocción agregar los hongos en rodajas y la salsa. Dejar hervir por aproximadamente 5 minutos y reservar. En un recipiente para hornear poner los ingredientes en el siguiente orden: 1 capa de salsa de pollo (o carne), 1 capa de berenjenas asadas, 1 capa de queso, sucesivamente hasta haber puesto todos los ingredientes. Hornear a 180° hasta que hierva (5-10 minutos), y servir.

 

¡Buen provecho!

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Fuentes informativas

Sitios Web

http://www.soysaludable.com/recetas/8227-pasticho-de-berenjenas

Imágenes

http://www.soysaludable.com/recetas/8227-pasticho-de-berenjenas

http://recetasdelujo.com/3523/pasticho-de-berenjena/

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