Pasta Primavera con Pollo

Portal del estado Barinas - 28 de Enero 2015 - 12:02 am

Ingredientes:

-500 gramos de pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos

-1 pimentón rojo

-Ajíes dulces verdes y naranja

-1/2 bolsa de verdura congelada (cualquier combinación primavera/juliana)

-2 paquetes de pasta tipo espagueti

-2 cucharadas de crema o queso crema

-1 taza de agua o leche

-Sal y pimienta al gusto

-Queso parmesano rallado

-1 diente de ajo picado finamente

-1/2 cebolla picada finamente

-Aceite vegetal

-1 cucharada de mantequilla o margarina

-3 cucharadas de mantequilla extra para la pasta

-Agua para cocinar la pasta

Preparación:

Calentar en una sartén la mantequilla o margarina con el aceite vegetal, y poner a sofreír la cebolla que ya teníamos previamente picada, permitir que cambie de color un poco y poner el ajo que también ya estaba picado. Cortar el pimiento en tiritas o a la juliana, no demasiado gruesas pero tampoco muy delgadas. Agregar a la sartén con la cebolla y el ajo. Después poner la mitad de la bolsa de vegetales congelados en la sartén a sofreír. Cuando los vegetales empiecen a ponerse tiernos agregar el pollo cortado en cubitos. Sazonar al gusto con sal y pimienta, agregar la crema o queso crema y revolver muy bien, después agregar el agua o leche y tapar el sartén. Dejar que el líquido se consuma y revolver constantemente, revisar los condimentos y asegurarse de que sepa bien. Mantener vigilado el sartén. Mientras se cocina el pollo y vegetales poner en una olla con agua hirviendo y sal la pasta y cocinarla hasta que esté suave, pero que todavía esté firme (al dente) y escurrir. Poner en una sartén la mantequilla y agregar sal y pimienta, después poner la pasta a que se sazone. Reservar. Por último, ya que tengamos listo el pollo con los vegetales y la pasta, juntar todo y revolver muy bien.