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Medallones de Lomo al Vino Tinto

Ingredientes:

-8 medallones de lomo de 200 gramos cada uno

-4 papas medianas

-1 vaso de vino tinto

-1 vaso de caldo de carne

-3 cucharadas de azúcar negra

-1 atado de perejil

-Unas ramitas de romero fresco

-1 echalote

-1 diente de ajo

-1/2 cebolla

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sellar el lomo en una sartén con aceite caliente hasta dorar de ambos lados. Retirar, colocar en una asadera y llevar al horno para terminar su cocción aproximadamente de 10 a 15 minutos (debe quedar jugoso). Agregar unas gotas de aceite en la sartén utilizada anteriormente y saltear el echalote muy bien picado. Incorporar el vaso de vino tinto y dejar reducir. Agregar unas ramitas de romero fresco y el caldo. Dejar reducir un poco más. Incorporar el azúcar negra, una vez que espese, colar y rectificar sazón.

Guarnición:

Lavar las papas muy bien y envolverlas, sin quitarles la piel, por separado con papel aluminio y con unas hojitas de romero. Llevar al horno aproximadamente una hora. Mientras, saltear la cebolla finamente picada en aceite de oliva, salpimentar y reservar. Colocar el perejil (sólo las hojas) y el diente de ajo picado en procesadora o licuadora, agregar sal, pimienta, aceite y la cebolla salteada. Licuar y reservar.

Armado del plato:

Disponer dos medallones de lomo por plato, agregar la salsa de vino tinto. Cortar las papas en rodajas y acomodar sobre el espesor del lomo, cubrir con la salsa verde.

 

¡Buen provecho!

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Fuentes informativas

Sitios Web

http://cocina.itematika.com/receta/c1520/medallones-de-lomo-al-vino-tinto.html

Imágenes

http://masymasgastronomia.blogspot.com/p/la-navidad-un-mas-facil-la-hora-de-una.html

http://www.fino.com.bo/index.php?url=enlaces&tipo=gourmet

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