Saludos y nuestro cariño Barinas: Compartimos un sabroso plato criollo barinés y, por supuesto, venezolano, se trata del famoso perico criollo y entre las maneras de comerlo, la más popular es en el desayuno con arepas y caraotas negras “refritas”, hay muchas tipos, aquí te mostramos la forma llanera de hacerlo.

Arepa con perico

Ingredientes necesarios:

• 5 huevos.
• ½ taza de aceite.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimentón rojo mediano.
• ½ pimentón verde.
• 1 ají dulce rojo.
• 1 ají dulce verde.
• 3 dientes de ajo.
• 2 varas de cebollín.
• 3 tomates perita.
• 1 cucharadita de ajo en polvo (desecado).
• 2 cucharadas de salsa de tomates.
• 1 tacita de agua.
• Sal y pimienta (blanca) al gusto.

La preparación es sencilla, primero sacas las semillas a los pimentones y los picas en cuadritos, igual con los ajíes los cuales se pican finamente, junto con los dientes de ajo y el cebollín. La cebolla y los tomates se pican en cuadritos, (según tu gusto puedes quitarle la piel y la semilla al tomate; no es necesario).

En un sartén grande pones a calentar el aceite, al estar caliente agregas los ingredientes, dejando la cebolla y el tomate para lo último, sofríes todo por unos minutos (hasta que la cebolla se vea transparente), mientras tanto mezcla el agua con la salsa de tomate, el ajo desecado, la sal y la pimienta y agregas  eso a la sartén. Bajas el fuego al mínimo y dejas mermar el agua hasta que el aceite se ponga transparente. Se agregan los huevos y se sube la llama al máximo; remueve constantemente con una paleta de madera hasta que todo se vea relativamente seco y granoso.

Y listo, ya tienes un rico relleno o acompañante para tus comidas, es especialmente sabroso con arepas.

En el siguiente video disfrutarás de una de las distintas variaciones de la receta, que lo falicita el usuario drrhoward por medio del sitio Web de Youtube:

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Fuente de información:

recetasdemartha.blogspot.com

Lecturas: 1095 [ Disfrutando la cocina ] Publicado por ElVeguero el 2012-06-24 23:39:56 Comentario(s): ( 0 )